建議政府和相關(guān)部門(mén)進(jìn)一步加大對(duì)食品安全監(jiān)督管理的重視力度,改革完善食品安全監(jiān)管體系,在現(xiàn)有基礎(chǔ)上,合理增加食品安全監(jiān)督人員(公務(wù)員、協(xié)管員、社區(qū)信息員)數(shù)量和酒店廚房設(shè)備設(shè)施,加強(qiáng)食品安全監(jiān)督隊(duì)伍建設(shè).同時(shí)也要對(duì)監(jiān)督人員進(jìn)行定期培訓(xùn),提高一線監(jiān)管人員監(jiān)督技巧技能和服務(wù)指導(dǎo)能力,

筆者了解,隨著人們工作生活節(jié)奏加快,外出就餐越來(lái)越多,未來(lái)餐飲市場(chǎng)還將進(jìn)一步擴(kuò)大,即使是小餐飲店也很有發(fā)展前景.但是,為了消費(fèi)者的食品安全健康,必要的商用廚具、炊事設(shè)備、殺菌柜等還是不可缺少.

面對(duì)小餐飲店存在的問(wèn)題必須熟知整改方案并能加以指導(dǎo)商用廚具整改;要幫助小餐飲店建立和完善食品安全管理制度,做到文明監(jiān)管、科學(xué)指導(dǎo)、整治與幫扶服務(wù)相結(jié)合.

小餐飲點(diǎn)問(wèn)題突出,不規(guī)范的小餐飲店不僅影響市容市貌,更危及消費(fèi)者生命健康.但小餐飲業(yè)在某種程度上緩解了就業(yè)壓力,解決了部分人群的生存問(wèn)題,并且有的小餐飲店顯示有地方食品特色,滿足部分特定人群的消費(fèi)需求.小餐飲店點(diǎn)多面廣、條件簡(jiǎn)陋、參差不齊,如何引導(dǎo)規(guī)范化以確保其食品安全顯得十分重要.

此外,監(jiān)管部門(mén)還要科學(xué)引導(dǎo)和鼓勵(lì)硬件較好、經(jīng)營(yíng)者綜合素質(zhì)較高的小餐飲示范店不斷發(fā)展,必要時(shí)可按整改規(guī)范情況發(fā)放補(bǔ)助物品(消毒柜、滅蠅燈等)或補(bǔ)助資金.因?yàn)?小餐飲店經(jīng)營(yíng)者往往資金有限、小本經(jīng)營(yíng)、獲利微薄,若要求他們更換合格的商用廚具設(shè)備、建立中央廚房等,必將大大增加生產(chǎn)成本,推行起來(lái)也沒(méi)那么容易.

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