利用電力清洗碗、碟、杯、盤等餐具的廚房電器。又稱洗碗機、餐具清洗機。1927年世界上第一臺由電動機驅(qū)動的洗碟機在美國問世。30年代的洗碟機已能自動完成預(yù)洗、洗滌和漂清功能。1940年美國研制成功第一臺電熱烘干的全自動洗碟機。洗碟機按工作原理分為葉輪式和噴射式，后者較為流行；洗碟機通常由內(nèi)外箱體、餐具擱架、噴射或葉輪機構(gòu)、電動機、供排水系統(tǒng)（有水泵、進(jìn)排水閥、漏網(wǎng)等）、洗劑濟投入機構(gòu)、程序控制機構(gòu)和加熱元件等組成。

　　隨著人們生活水平的提高，為了節(jié)省人力成本，工資成本，提供工作效率，全自動洗碗機開始進(jìn)入到酒店，飯店，食堂等。那么，怎樣使用和保養(yǎng)洗碗機呢？

　　使用全自動洗碗機時，必須接上地線，以確保安全。洗碗機并非完全代替人工勞動。因此洗滌的餐具中切不可夾帶其它雜物，如魚骨、剩菜、米飯等，不然的話，容易堵塞過濾網(wǎng)或妨礙噴嘴旋轉(zhuǎn)，影響洗滌效果。

　　大型洗碗機配有水龍頭可在洗碗機工作前沖洗掉餐具上的雜物，如魚骨、剩菜、米飯等。如果機器安裝在水質(zhì)較硬的地區(qū)，洗滌缸加熱絲和漂洗加熱器必須定期除垢。水質(zhì)較硬的地區(qū)，水箱內(nèi)液位探針表面應(yīng)每班清理一次，注意需使用商用洗碗碟機專用的除垢劑。除垢后用清水徹底沖洗干凈垢質(zhì)，如沖洗不干凈可能會損壞塑料及密封元件。為了更好的洗凈餐具、消除水斑，應(yīng)采用專用的洗碗機洗滌劑來清洗餐具，而不可用肥皂水或洗衣粉來代替。專用洗滌劑的特點是低泡沫、高堿性，因此不能直接用手工洗滌，以免灼傷皮膚。

　　要看洗碗機外形是否美觀大方，外殼的漆層是否均勻一致、光潔平滑，門扣是否松緊適度、牢固可靠，檢查碗筐的焊接是否牢固，底部的滾輪是否靈活，在拉出碗筐的過程中，有無卡滯現(xiàn)象。用手施動程控器，要求程控器在運行過程中，平穩(wěn)均勻。洗碗機的選擇開關(guān)應(yīng)靈活、可靠。同時，還應(yīng)仔細(xì)檢查機內(nèi)的噴臂等部件是否都是質(zhì)量合格。在接通電源啟動機器時，其絕緣性能尤為重要，必須保證無漏電現(xiàn)象，水泵和電動機的運轉(zhuǎn)靈活、振動小、噪音低、轉(zhuǎn)速穩(wěn)定。全自動洗碗機的各種功能按鍵要通斷自如、接觸良好，水流噴射均勻有力，餐具洗滌后應(yīng)達(dá)到干凈清潔。若能達(dá)到這些要求，那么就能選購到一臺滿意的洗碗機了。

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