廚房是會(huì)所經(jīng)營(yíng)中的重中之重，是會(huì)所招攬顧客的招牌之一。廚房的用途以及合理的流程設(shè)計(jì)，在會(huì)所的餐飲部門中也非常重要。一個(gè)合理的工作流程，設(shè)計(jì)方案，不僅能夠讓廚師和其他部門的人相互配合，還能為廚師烹飪美味佳肴提供良好的環(huán)境。而顧客也能因此得到的服務(wù)，提高顧客回頭率。
大明普威在會(huì)所裝修設(shè)計(jì)廚房布局方案時(shí)，遵循以下原則：
1、保證良好的通風(fēng)條件，要保證廚房中空氣暢通，感覺(jué)舒適，務(wù)必使廚房保持有一個(gè)干凈舒適的工作環(huán)境。廚房煙罩、排風(fēng)系統(tǒng)、新風(fēng)、空調(diào)等系統(tǒng)要符合相關(guān)規(guī)范要求。
2、食品原料擺放位置嚴(yán)格按照食品保管規(guī)定，確保餐廳飲食的衛(wèi)生。
3、符合消防衛(wèi)生相關(guān)規(guī)定條例，以確保廚房的生產(chǎn)。
4、廚房的空間以及工作區(qū)域要合理安排，確保廚房中的每一位員工既能順利完成自己的工作，又能和同事合作完成其他的工作。
5、廚房設(shè)備工程等用品擺放位置要合理布置，方便管理。
會(huì)所廚房設(shè)備工程業(yè)務(wù)流程
第一階段：需求分析
1．了解廚房項(xiàng)目的基本類型。
2．了解客戶的投資意向。
3．了解客戶運(yùn)營(yíng)及管理的要求。
第二階段：概念設(shè)計(jì)
根據(jù)第一階段客戶提供的資料及廚房標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合當(dāng)?shù)夭惋嬏攸c(diǎn)與大明商用廚房理念，與客戶及管理公司協(xié)商建立廚房餐飲設(shè)施的要求和流程，提供整個(gè)廚房的概念設(shè)計(jì)。
第三階段：初步設(shè)計(jì)
根據(jù)第二階段審核并確定的廚房餐飲體系的架構(gòu)，按照當(dāng)?shù)匦l(wèi)生防疫和環(huán)保部門的要求，結(jié)合節(jié)能優(yōu)化設(shè)計(jì)，提供各個(gè)餐飲廚房功能間的工藝流程及設(shè)備配置方案，并協(xié)助客戶通 過(guò)衛(wèi)生防疫站的檢驗(yàn)。