- 商用廚房設(shè)備管理的原則[ 03-31 18:08 ]
- (一)預(yù)防為主廚房設(shè)備不要養(yǎng)成用者不管、管著不查、壞了保修、用壞再買的惡性循環(huán)習(xí)慣,應(yīng)貫徹預(yù)防為主的原則,平時多檢查,定期做保養(yǎng),用時多留心,切實做到維護(hù)、使用相結(jié)合,并強(qiáng)化例行檢查、專業(yè)保養(yǎng)的智能、維持設(shè)備完好率,盡可能減少設(shè)備損壞現(xiàn)象.(二)屬地定崗廚房設(shè)備責(zé)任管理應(yīng)以設(shè)備所在地為基礎(chǔ),盡量明確附近崗位、人員看護(hù)、檢查、督促相關(guān)設(shè)備的使用、清潔和維護(hù)工作.員工下班應(yīng)對責(zé)任區(qū)內(nèi)設(shè)備進(jìn)行檢查,確認(rèn)設(shè)備完好情況,并主動接受廚房管理人員的督導(dǎo).(三)追究責(zé)任對損壞設(shè)備及時進(jìn)行維修的同時,應(yīng)對設(shè)備的損壞原因進(jìn)行調(diào)查、分析
- 廚房設(shè)備管理的內(nèi)容[ 03-31 18:03 ]
- 廚房設(shè)備管理的內(nèi)容廚房設(shè)備管理是一項日常性、長期性、具體性的工作,要使廚房設(shè)備管理起到應(yīng)有效果,必須綜合做好以下幾方面工作:(一)制定設(shè)備管理制度針對廚房生產(chǎn)及各崗位工作特點,制定切實、具體的設(shè)備管理制度,健全主要設(shè)備資料檔案及操作規(guī)程是廚房管理要做的基礎(chǔ)工作.廚房設(shè)備種類不同、功能各異、使用頻率也不一致,有的設(shè)備使用者也不固定,所以更需要有嚴(yán)格而明確的規(guī)章制度,設(shè)備的使用、保養(yǎng)、維護(hù)都有章可循.廚房設(shè)備管理制度表明學(xué)校食堂對廚房設(shè)備的重視程度,它規(guī)定了廚房員工有責(zé)任和義務(wù)正確操作、精心愛護(hù)各類設(shè)備.(二)制定設(shè)備
- 食堂廚房廚房設(shè)備管理的意義[ 03-31 17:41 ]
- 學(xué)校食堂廚房設(shè)備管理學(xué)校食堂廚房的配備是從事廚房生產(chǎn)的前提條件,設(shè)備的良好運(yùn)行才能保證廚房生產(chǎn)的延續(xù)、有序進(jìn)行,也才能再服務(wù)師生的同時,有效防止設(shè)備維修費(fèi)用的增加.廚房設(shè)備管理就是調(diào)動各方面積極因素,采取相應(yīng)措施,主動實施對廚房使用各類設(shè)備的維護(hù)、保養(yǎng),以保持和提高設(shè)備完好率,方便廚房生產(chǎn)運(yùn)作.今天滿客寶智慧食堂詳細(xì)為大家介紹學(xué)校食堂廚房廚房設(shè)備管理的意義、內(nèi)容及原則.廚房設(shè)備管理的意義廚房設(shè)備的有效管理不僅是學(xué)校食堂廚房從事正常生產(chǎn)的需要,同時還是保障員工生產(chǎn)安全的需要.加強(qiáng)廚房設(shè)備管理,其意義在于:(一)設(shè)備的
- 商用廚具，也必須進(jìn)行多方向發(fā)展[ 03-31 16:48 ]
- 作為與每個人的飲食息息相關(guān)的重要領(lǐng)域,商用廚具行業(yè)正在進(jìn)行著一場潛移默化的革命.隨著大眾生活水平的不斷提高,對餐飲的要求也不斷呈現(xiàn)多樣化需求,這就導(dǎo)致餐廳、酒店里最重要的基礎(chǔ)設(shè)施:商用廚具,也必須進(jìn)行多方向發(fā)展.這種發(fā)展歸納來看分為:1、產(chǎn)品品質(zhì)的提升早期的商用廚具,品質(zhì)參差不齊.由于產(chǎn)品主要用于后廚,所以采購方的要求僅僅著眼于"能用".但隨著客戶對整潔的要求越來越高,以及明檔廚房(將開放的廚房直接亮相在餐廳或售餐處前,讓顧客能更清晰的了解食物制作過程,以展示食物加工過程的干凈整潔.)的普及,對
- 酒店廚房設(shè)備清潔很重要，你都了解了嗎？[ 03-31 15:29 ]
- 相信很多人對商用酒店廚房設(shè)備都不陌生,但有人了解如何清潔廚房設(shè)備嗎?估計是沒有的,下面由小編為大家介紹商用廚房設(shè)備的清潔方法.1、灶具煮飯或許炒菜的時分只需一不留心,油或湯汁就很簡單流出弄臟廚具或許火架,灶面還好,火架就算用一般的清潔劑來處理,也不見得潔凈當(dāng)然,也能夠用水煮.僅僅這樣比較麻煩了,可是整個廚房都光潔了不要留一點死角哦!2、油煙機(jī)可謂是最難打理的當(dāng)?shù)?油煙比較固執(zhí).油煙機(jī)若自己清洗,把上面的一層網(wǎng)悄悄拆下來,取一個比網(wǎng)罩大的金屬容器加水徹底末過金屬網(wǎng)罩,把水燒熱,然后加一點堿,能夠再泡一會,待油軟化后,
- 廚房設(shè)備常見的錯誤操作?[ 03-31 15:06 ]
- 廚房設(shè)備在日常使用過程中,我們可能會有一些不正當(dāng)、錯誤的操作,操作不當(dāng)對設(shè)備會有損壞,甚至可能會對人身安全造成威脅,今天為大家總結(jié)以下比較常見的錯誤操作:1、爐灶安全使用商用廚房設(shè)備錯誤操作:未將灶臺上面盛有熱油的鍋具拿下來,直接進(jìn)行電子打火啟動;造成后果:在未查明爐灶內(nèi)火種是否早已熄滅,燃?xì)庠跔t膛內(nèi)積存,冒然打火會造成"爆燃(崩鍋)";正確操作:先將排煙打開,將灶面上的鍋具移走,將爐膛內(nèi)可能積存的燃?xì)馀懦?然后進(jìn)行點火.2:蒸煮爐除垢錯誤操作:水箱里面的水不經(jīng)常放掉,不進(jìn)行水垢清理:造成后果:
- 主題餐廳如何裝修，廚具設(shè)備如何擺放？[ 03-30 17:31 ]
- 主題餐廳不僅僅是一個單一的飯店,還針對性的對一個主題統(tǒng)一設(shè)計,比如有很多情侶餐廳、米其林餐廳、卡通動漫人物主題的、那么首先我們在對其進(jìn)行裝修的時候,應(yīng)該怎么樣鋪展設(shè)計思路和工作呢?其次,如果想要將自己的風(fēng)格和優(yōu)勢凸顯出來,我們需要格外注重哪些細(xì)節(jié)呢?下面一起來看看小編的專業(yè)介紹吧,看完你就清楚啦.主題餐廳廚房設(shè)備要如何裝修1、廚房裝修要做到干凈,防油污廚房和餐廳融為一體,相輔相成,餐廳廚房一體裝修方式對于我們來說,已然成為全新的生活方式,并且也越來越受到大家的青睞.由于烹飪的方式不同
- 餐廳廚房設(shè)計如何突出其優(yōu)勢[ 03-30 17:30 ]
- 餐廳廚房設(shè)計如何突出其優(yōu)勢1、主題餐廳廚房地面廚房長期需要洗菜做菜,不可避免的水和油是廚房的常客,地面上沾了很多水和油會非常的滑,不注意就會滑倒受傷,所以廚房的防滑措施是不可以忽視的重中之重.最好選用亞光防滑的釉面磚,而且衛(wèi)生也是比較好打理的.2、主題餐廳廚房電路廚房是廚師們和服務(wù)員經(jīng)常出入的地方,油煙和火會非常多,所以電路只能采用暗線,不能采用明線,不然磕磕碰碰導(dǎo)致服務(wù)員摔倒或者被油侵蝕或者引起火災(zāi),都會對主題餐廳造成不必要的損失.3、主題餐廳廚房地漏飯店廚房的清潔非常重要,透明化的廚房顧客一眼就可以看清里面的潔
- 食堂廚房設(shè)備價格計算方式和學(xué)校食堂廚房設(shè)計規(guī)范要求[ 03-30 14:38 ]
- 不同的廚房設(shè)備配置和設(shè)計標(biāo)準(zhǔn)都不同,比如酒店廚房和學(xué)校食堂的廚房設(shè)計就大不相同,一個是針對前來入住飲食的消費(fèi)者,一個是很對數(shù)量龐大的學(xué)生,因此食堂廚房設(shè)備的價格計算方式以及設(shè)計規(guī)范也要根據(jù)實際情況來進(jìn)行,下面我們一起來詳細(xì)看一下吧.一、食堂廚房設(shè)備價格計算方式(1)從一般廚房廚具不同的考慮,例如,一些酒店的廚房設(shè)計,食堂攤位開放廚房和小吃的餐廳,增加服務(wù)項目,也增加了規(guī)模的廚房.服務(wù)事項不同價格自然不同.目前廚具設(shè)備市場正處在一個迅猛發(fā)展的時期,品牌急劇增多,一個廚具公司代理多個品牌的現(xiàn)象非常普遍,一個有實力的廚具
- 商用廚具安裝裝過程中,設(shè)備使用協(xié)調(diào)性重要[ 03-28 15:30 ]
- 售前廚具設(shè)計在商用廚具家裝過程中,消費(fèi)往往看重裝修效果的協(xié)調(diào)性.如何將美觀與實用性完美地結(jié)合起來,這是業(yè)主在定制櫥柜前都會面臨的問題.因此,商家會主動為消費(fèi)者提供產(chǎn)品的整體設(shè)計效果圖.然而,在設(shè)計方案出臺之前,部分商家卻要求消費(fèi)者先行交納一筆不菲的訂金,再出具圖紙.假使商用廚房設(shè)計師做出來的設(shè)計圖一改再改,仍然不能滿足消費(fèi)者的要求,部分商家的設(shè)計師往往會失去耐心,雙方遲遲無法達(dá)成一致時,消費(fèi)者便很難再索回設(shè)計費(fèi)用.事實上,業(yè)內(nèi)人士透露,在未看到產(chǎn)品之前,交納設(shè)計費(fèi)的要求就是一項霸王條款.因此,消費(fèi)者應(yīng)該盡量挑選零設(shè)
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