商用廚房設(shè)備設(shè)計(jì)的基本原則[ 06-26 15:35 ]

商用廚房設(shè)備設(shè)計(jì)的基本原則廚房設(shè)備應(yīng)符合《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》、《餐飲業(yè)食品衛(wèi)生管理辦法》、《學(xué)校食堂與集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》、《學(xué)生集體用餐衛(wèi)生監(jiān)督辦法》等相關(guān)法律法規(guī)之規(guī)章要求。廚房乃餐廳的核心,一個(gè)廚房設(shè)計(jì)的好壞，科學(xué)合理與否，不僅影響到飯店的直接建設(shè)投資和菜品出品質(zhì)量，也會(huì)牽涉到出菜的速度，工作效率的高低，而且對(duì)廚房生產(chǎn)能力及員工人數(shù)產(chǎn)生長(zhǎng)遠(yuǎn)的影響，廚房設(shè)計(jì)不能簡(jiǎn)單地順其自然，貪圖省事，草率定案。設(shè)計(jì)時(shí)應(yīng)全面了解實(shí)際情況，充分尊重廚房生產(chǎn)的客觀規(guī)律，自覺(jué)遵守設(shè)計(jì)的原則，保證廚房生產(chǎn)流程的暢通，避免廚房

廚房設(shè)備管理上堅(jiān)持三大原則[ 06-20 17:27 ]

餐飲廚房中,增加適當(dāng)?shù)臋C(jī)械和設(shè)備,不但能大大提高生產(chǎn)力,便于生產(chǎn)的規(guī)范化、數(shù)字化,同時(shí)也能相應(yīng)地減輕廚師的勞動(dòng)強(qiáng)度.但是,廚房設(shè)備在管理上應(yīng)堅(jiān)持三大原則,才能科學(xué)地用好這些商用廚房設(shè)備.一、設(shè)備選購(gòu)應(yīng)堅(jiān)持實(shí)用的原則廚具中應(yīng)根據(jù)不同的檔次和經(jīng)營(yíng)的具體任務(wù),適當(dāng)配備各工種的不同設(shè)備,不要購(gòu)置數(shù)量過(guò)多或檔次過(guò)高較為昂貴的設(shè)備,以防加大資金投入和成本.進(jìn)購(gòu)廚房設(shè)備應(yīng)視廚房規(guī)模、內(nèi)部面積以及具體生產(chǎn)環(huán)境而定、應(yīng)以廚師使用方便、利于檢修為基本原則. 選擇廚房設(shè)備應(yīng)選用無(wú)污染、還影響環(huán)境、無(wú)高位噪音的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品.同時(shí)還應(yīng)注意設(shè)備要

廚房設(shè)備在商用廚房設(shè)計(jì)中的位置布局[ 06-14 15:56 ]

商用廚房設(shè)備，顧名思義就是商業(yè)用廚房是以盈利為主要目的的廚房。商用廚房不同于家用廚房，菜的種類多，生產(chǎn)量大，且出菜速度要快等的這些特點(diǎn)決定了商用廚房設(shè)備所使用的廚房設(shè)備也和家用廚房是不相同的。同時(shí)，為了提高出菜速度，有必要對(duì)各種廚房設(shè)備間進(jìn)行合理的擺放設(shè)計(jì)。我們?cè)诰唧w對(duì)酒店廚房設(shè)備進(jìn)行布局的時(shí)候，是需要按照一定的原則和技巧的。在這里我將它分為四個(gè)部分。1、冷熱分開(kāi)、干濕分開(kāi)的原則。廚房中原料加工地點(diǎn)必須和烹調(diào)區(qū)域分開(kāi)。因?yàn)榕胝{(diào)區(qū)域各式爐具散發(fā)出較高的溫度，對(duì)在一定范圍內(nèi)擺放的生、冷原材料都會(huì)產(chǎn)生影響，加速原材料變質(zhì)

如何選擇安全可靠的廚房設(shè)備[ 06-14 14:38 ]

在這個(gè)機(jī)械化、智能化的時(shí)代里，大多食堂、食品加工廠以及各種餐飲單位幾乎都配備了食品加工設(shè)備，特別是廚房設(shè)備已經(jīng)深入每間廚房。常見(jiàn)的廚房設(shè)備如操作臺(tái)、吸油煙機(jī)、揉面壓面機(jī)、拌粉機(jī)、拌餡機(jī)等，這些設(shè)備在某些程度上來(lái)講都是存在安全隱患的。選擇安全廚房設(shè)備的原則：1、 衛(wèi)生安全：商用廚房設(shè)備是與食品直接接觸的，衛(wèi)生安全是首先需要關(guān)注的。從材料上來(lái)看要首選不銹鋼材料，防腐防銹可以營(yíng)造干凈衛(wèi)生的生產(chǎn)環(huán)境。不銹鋼設(shè)備便于清理，大部分可以直接用水沖洗，避免造成設(shè)備里的殘留物發(fā)霉腐爛影響下次使用。2、 防火安全：現(xiàn)在的廚房依然避免不

廚房設(shè)備企業(yè)發(fā)展需積極創(chuàng)新[ 06-07 10:11 ]

廚房設(shè)備行業(yè)經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展,進(jìn)入的企業(yè)越來(lái)越多,部分企業(yè)的自主研發(fā)能力明顯不足,導(dǎo)致產(chǎn)品低質(zhì)、偽環(huán)保、同質(zhì)化嚴(yán)重.許多中小廚具企業(yè)都處于跟風(fēng)模仿的階段,市場(chǎng)環(huán)境混亂,暴漏出了諸多問(wèn)題.在優(yōu)勝略汰嚴(yán)重加劇的市場(chǎng)上,廚具企業(yè)要想提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力,就必須積極創(chuàng)新,擺脫發(fā)展的阻礙.廚房設(shè)備行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)呈現(xiàn)諸多問(wèn)題正所謂哪里有需求哪里就有市場(chǎng),一大批資金充入到廚房設(shè)備行業(yè).這種廣闊的市場(chǎng)發(fā)展前景也逐漸被越來(lái)越多的人所洞悉,加入到廚房設(shè)備行業(yè)的人越來(lái)越多.大量人力物力財(cái)力的注入,使得廚具市場(chǎng)得到了蓬勃的發(fā)展.但是快速發(fā)展的背后存

廚房設(shè)備成套有哪些？[ 06-07 09:55 ]

廚房設(shè)備用具主要包括以下5大類:第一類是儲(chǔ)藏用具,分為食品儲(chǔ)藏和器物用品儲(chǔ)藏兩大部分.食品儲(chǔ)藏又分為冷藏和非冷儲(chǔ)藏,冷藏是通過(guò)廚房?jī)?nèi)的電冰箱、冷藏柜等實(shí)現(xiàn)的.器物用品儲(chǔ)藏是為餐具、炊具、器皿等提供存儲(chǔ)的空間.儲(chǔ)藏用具是通過(guò)各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等完成的.第二類是洗滌用具,包括冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗物盆、洗物柜等,洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾,應(yīng)設(shè)置垃圾箱或衛(wèi)生桶等,現(xiàn)代家庭廚房還應(yīng)配備消毒柜、食品垃圾粉碎器等設(shè)備.第三類是調(diào)理用具,主要包括調(diào)理的臺(tái)面,整理、切菜、配料、調(diào)制的工具和器皿.隨著科技

商用廚房專業(yè)解決方案——我們不僅僅是廚房設(shè)備提供者[ 06-05 17:16 ]

廚房是為了滿足人們的飲食需要而特定設(shè)置用來(lái)從事烹飪活動(dòng)、生產(chǎn)菜肴的場(chǎng)所.商業(yè)廚房是指類似餐飲行業(yè)的飯店、酒樓、餐廳、工廠、院校、機(jī)關(guān)單位、部隊(duì)、醫(yī)院、企事業(yè)單位、火車、輪船的食堂(飯?zhí)?等類型的廚房,該類廚房的生產(chǎn)規(guī)模大,能夠提供眾多顧客同時(shí)用餐,由不同功能的工作區(qū)域或者小型廚房組合而成.那么,商用廚房究竟是如何分類的呢?按廚房規(guī)模1大型廚房大型廚房用餐人數(shù)在1500人左右,大型廚房的廚房設(shè)備的選購(gòu),要根據(jù)您經(jīng)營(yíng)方向和規(guī)模來(lái)添置,而且有部分設(shè)備要與您的經(jīng)營(yíng)特色有關(guān),建議可以做以下區(qū)域的劃分:2中型廚房中型廚房,用餐

廚房設(shè)備發(fā)展勢(shì)頭良好 廚具需走專業(yè)化道路[ 06-02 16:58 ]

 據(jù)統(tǒng)計(jì),2016年1~8月,我國(guó)廚房電器行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模為533億元,同比增長(zhǎng)13%,延續(xù)中高速上漲趨勢(shì).但同時(shí),市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈,小型廚具企業(yè)要想從中分得一杯羹,還得走專業(yè)化、精細(xì)化道路.  迄今為止,廚房設(shè)備的產(chǎn)業(yè)格局已趨于穩(wěn)定.但行業(yè)亂象并未終結(jié),廚具產(chǎn)品質(zhì)量和售后服務(wù)依舊是消費(fèi)者需求痛點(diǎn).在消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)下,預(yù)計(jì)在廚具領(lǐng)域?qū)⑾破鹨粓?chǎng)優(yōu)勝劣汰的競(jìng)爭(zhēng).  在這場(chǎng)淘汰賽中,最終會(huì)有兩類廚具企業(yè)生存下來(lái):一類是大而全的龍頭企業(yè),一類是專業(yè)性的小型廚具.這符合產(chǎn)業(yè)發(fā)展的規(guī)律,即行業(yè)龍頭壟斷大

商用電磁爐的日常保養(yǎng)維護(hù)有哪些?[ 05-31 17:28 ]

1、電源要求（ 1 ） 建議大家使用國(guó)標(biāo)電線，建議每臺(tái)商用電磁爐配備空氣漏電保護(hù)開(kāi)關(guān)，不能采用插座插頭接電， 因?yàn)閮煽撞遄孱^插上后易松動(dòng)、不牢固，因?yàn)樯逃秒姶艩t的功率較大，這樣易產(chǎn)生瞬時(shí)打火，電流增大，比較危險(xiǎn)。（ 2 ） 空氣開(kāi)關(guān) 不要位于商用電磁爐的正上方，防止 水蒸氣進(jìn)入開(kāi)關(guān)里面，降低使用壽命。（ 3 ）若有易使電流發(fā)生驟變且較為頻繁的電器，如電焊機(jī)、沖擊鉆、電錘等或其它高功率用電器，如冰箱、洗衣機(jī)、熱水器等與商用電磁爐同時(shí)使用，則較易損壞商用電磁爐，應(yīng)引起注意，最好使用帶有過(guò)流保護(hù)裝置的插線板或選用穩(wěn)定電

廚房設(shè)備安全使用妙招[ 05-31 17:07 ]

廚房爆炸、起火、人身傷害的案例層出不窮，給餐飲業(yè)敲響了警鐘，痛定思痛，必須引起餐飲從業(yè)者的警惕，為了減少這種傷痛的發(fā)生,根據(jù)多年的廚房設(shè)備設(shè)計(jì)、安裝、養(yǎng)護(hù)管理經(jīng)驗(yàn)，給大家簡(jiǎn)單介紹一下廚房設(shè)備使用方法。1、廚房?jī)?nèi)的燃?xì)馊加凸艿馈㈤y門(mén)必須定期檢查，防止泄漏。如發(fā)現(xiàn)燃?xì)馊加托孤紫葢?yīng)關(guān)閉閥門(mén)，及時(shí)通風(fēng)，并嚴(yán)禁使用任何明火和啟動(dòng)電源開(kāi)關(guān)。2、廚房中的氣瓶應(yīng)集中在一起管理，距燈具或明火等高溫表面要有足夠的間距，以防高溫烤爆氣瓶，引起可燃?xì)怏w泄漏，造成火災(zāi)。廚房中的灶具應(yīng)安裝在不燃材料上，與可燃物有足夠的間距，以防烤燃可燃物

常見(jiàn)廚房設(shè)備錯(cuò)誤操作總結(jié)[ 05-31 16:44 ]

廚房設(shè)備在日常使用過(guò)程中，由于不正當(dāng)、錯(cuò)誤操作引發(fā)一些危害，其中有一些是對(duì)設(shè)備的損壞，更嚴(yán)重的可能會(huì)對(duì)人身安全造成威脅，今天為大家總結(jié)一下比較常見(jiàn)的錯(cuò)誤操作。

廚具 | 廚房設(shè)備企業(yè)電商核心仍在產(chǎn)品[ 05-26 14:59 ]

隨著行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的逐日加劇,許多廚房設(shè)備企業(yè)紛紛將目光轉(zhuǎn)向線上,但如何快速在電商界豎起自已的大旗,技術(shù)研發(fā)力,產(chǎn)品力、品牌力、渠道力每個(gè)環(huán)節(jié)都缺一不可.電商只是渠道 企業(yè)依然在賣產(chǎn)品眾所周知,廚房設(shè)備電商對(duì)于傳統(tǒng)渠道來(lái)說(shuō),在消費(fèi)體驗(yàn)近乎被"抹殺"的基礎(chǔ)上,"價(jià)格"無(wú)疑成為其唯一的優(yōu)勢(shì).不論是電商還是自建渠道,或者依附于居然之家、紅星美凱龍等傳統(tǒng)大型賣場(chǎng),賣出的產(chǎn)品依然沒(méi)有變.但是對(duì)于廚房設(shè)備企業(yè)來(lái)說(shuō),產(chǎn)品才是打開(kāi)市場(chǎng)的真正關(guān)鍵,在當(dāng)今企業(yè)深陷產(chǎn)品同質(zhì)化泥淖之中時(shí),如何注重產(chǎn)品設(shè)計(jì)

廚房設(shè)備行業(yè)借力跨境電商 開(kāi)拓海外市場(chǎng)[ 05-26 14:52 ]

2016年全球跨境電子商務(wù)大會(huì)將于5月29日至30日在浙江省金華市金義都市新區(qū)盛大召開(kāi),大會(huì)將邀請(qǐng)國(guó)內(nèi)外知名的跨境電商企業(yè)參與大會(huì)各項(xiàng)活動(dòng).隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展,電商已經(jīng)成為一種趨勢(shì),有很多廚具企業(yè)開(kāi)始涉水電商,更有企業(yè)將電商發(fā)展范圍延伸到了海外.中端廚具產(chǎn)品在海外受熱捧國(guó)內(nèi)中端廚具產(chǎn)品隨著行業(yè)發(fā)展逐漸成熟,產(chǎn)品的制作和工藝的創(chuàng)新上都越來(lái)越接近國(guó)際軌道.在國(guó)內(nèi)跨境電商發(fā)展的浪潮下,世界工廠網(wǎng)開(kāi)始為外貿(mào)企業(yè)提供專業(yè)的服務(wù),比如,小語(yǔ)種建站、貨源分銷、渠道管理、在線推廣等.為國(guó)內(nèi)企業(yè)順利轉(zhuǎn)戰(zhàn)海外市場(chǎng),實(shí)施跨境電商提供了眾多

廚房設(shè)備市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)已呈白熱化[ 05-26 14:50 ]

廚房設(shè)備市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)已呈白熱化內(nèi)容提要:在現(xiàn)階段,廚房設(shè)備市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)已呈白熱化的發(fā)展趨勢(shì),面對(duì)日趨激烈的廚房設(shè)備市場(chǎng),中小廚房設(shè)備企業(yè)可謂是壓力尤大.對(duì)于中小型廚房設(shè)備企業(yè)來(lái)說(shuō)如何在如此激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中生存并保持力爭(zhēng)上游的趨勢(shì)是較為難得的,……的拉動(dòng)作用.同時(shí),廣大農(nóng)村市場(chǎng)有待開(kāi)發(fā),加上鄉(xiāng)村居民更新?lián)Q代的需求,廚具的需求量將保持穩(wěn)步增長(zhǎng)勢(shì)頭.在現(xiàn)階段,廚房設(shè)備市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)已呈白熱化的發(fā)展趨勢(shì),面對(duì)日趨激烈的廚房設(shè)備市場(chǎng),中小廚房設(shè)備企業(yè)可謂是壓力尤大.對(duì)于中小型廚房設(shè)備企業(yè)來(lái)說(shuō)如何在如此激烈的

酒店大型洗碗機(jī)優(yōu)勢(shì)，酒店洗碗機(jī)價(jià)格[ 05-26 09:36 ]

酒店大型洗碗機(jī)清洗代替人工洗碗后，洗滌效率大幅提高，即使不考慮消毒柜的消毒時(shí)間，在達(dá)到同等洗滌要求的情況下，如果在同樣的時(shí)間完成餐具洗滌，一個(gè)600人的酒店至少可以減少兩個(gè)洗碗工。

食堂，餐廳商用洗碗機(jī)選購(gòu)[ 05-26 09:29 ]

食堂，餐廳商用洗碗機(jī)的使用可以提高洗碗工效率，減輕工作人員勞動(dòng)強(qiáng)度，同時(shí)干凈衛(wèi)生保證學(xué)生、老師、職員、官兵等就餐人員的健康。機(jī)關(guān)、學(xué)校、部隊(duì)食堂、餐廳如何選購(gòu)商用洗碗機(jī)？

商用洗碗機(jī)洗碗和人工洗碗哪個(gè)更環(huán)保[ 05-26 09:27 ]

你是否從前看到這么的場(chǎng)景？吃完飯后，排到班刷碗的孩子極不情愿的洗著餐具。你或許會(huì)有那樣的感觸：“這不會(huì)是浪費(fèi)吧？”更確切的說(shuō)，你看到孩子刷碗的榜首主意應(yīng)該是，“這個(gè)孩子怎樣能夠一向開(kāi)著水龍頭，還這么磨蹭？”特別是人流量的當(dāng)?shù)兀纾簩W(xué)校人流量的比較多的當(dāng)?shù)兀瑢W(xué)生洗碗會(huì)呈現(xiàn)水龍頭忘關(guān)的狀況，游戲有些狡猾的小孩子在戲水。

商用洗碗機(jī)清洗有些什么好處[ 05-26 09:03 ]

商用洗碗機(jī)已近100年，并在發(fā)達(dá)國(guó)家中是很常見(jiàn)，商用洗碗機(jī)是普遍的社會(huì)發(fā)展已達(dá)到較高水平的表達(dá)。為什么使用商用洗碗機(jī)嗎?

火鍋店洗碗機(jī)，火鍋店洗碗機(jī)價(jià)格[ 05-26 08:58 ]

西安火鍋店洗碗機(jī)是廣泛應(yīng)用于各火鍋店、自助餐，針對(duì)火鍋，烤肉，重油污特點(diǎn)所特別開(kāi)發(fā)的一種清洗消毒的設(shè)備。　　集除渣，除油，消毒，殺茵，清洗等功能于一身。具有省水，省電，省氣，省力，省人工功能的北京火鍋店洗碗機(jī)，因考慮到廚房空間有限，所以此機(jī)可分為兩節(jié)隨意擺放，耗水量極少，功率小，清洗成本低廉，全程操作人數(shù)約為1人，每小時(shí)可清洗餐具3000套/小時(shí)左右，節(jié)省人工，大大降低人工成本和運(yùn)行成本。     火鍋店洗碗機(jī)價(jià)格根據(jù)產(chǎn)品的型號(hào)不同，大小的差異使用功率，清洗餐具數(shù)量等的不同。產(chǎn)品的價(jià)格

工廠洗碗機(jī)，工廠食堂洗碗機(jī)價(jià)格[ 05-26 08:48 ]

工廠洗碗機(jī)會(huì)進(jìn)行自我監(jiān)測(cè)來(lái)確保各項(xiàng)功能都運(yùn)轉(zhuǎn)正常。定時(shí)器(或小型計(jì)算機(jī))控制每個(gè)運(yùn)轉(zhuǎn)過(guò)程的持續(xù)時(shí)間。一個(gè)傳感器監(jiān)測(cè)著水和空氣的溫度，以防工廠洗碗機(jī)加熱過(guò)度或損壞碗碟。另一個(gè)傳感器監(jiān)測(cè)水位，一旦發(fā)現(xiàn)水位過(guò)高，它會(huì)啟動(dòng)排水功能來(lái)防止水從洗碗機(jī)里溢出。有些洗碗機(jī)甚至還有傳感器來(lái)監(jiān)測(cè)清洗碗碟之后水的骯臟程度，如果水足夠干凈，洗碗機(jī)就知道碗碟都洗干凈了。