多年前，有人認(rèn)為商用洗碗機(jī)必須要使用專用洗碗粉，目的是分解油脂、增強(qiáng)洗凈度。洗碗粉跟我們常用的洗潔精的不同之處在于它沒有泡沫。然而，需要不需要專用洗碗粉，主要看洗碗機(jī)的工作特性。最初的洗碗機(jī)適合以盤叉為餐具的西方人使用的噴淋式洗碗機(jī)。噴淋式洗碗機(jī)，工作原理是將溶解了洗滌劑的水，加熱加壓，沖向待清洗的餐具，洗滌后排水，然后換清水沖洗，如此沖洗餐具數(shù)遍，才能完成一次洗碗。洗凈后利用自身余熱或加熱元件加熱的空氣,加上易于蒸發(fā)的快干劑，把餐具烘干，所以有的國家又稱其為碗碟干燥機(jī)。由于用高壓高溫的水沖刷餐具，勢(shì)必會(huì)產(chǎn)生大量的泡沫，為此就用低泡的洗碗鹽。  隨著這幾年洗碗機(jī)科技的發(fā)展，超聲波洗碗機(jī)，消毒洗碗機(jī)，無水洗碗機(jī)等等新型洗碗機(jī)的出現(xiàn)；為了中國這個(gè)龐大的市場(chǎng)，對(duì)舊式洗碗機(jī)做的改進(jìn)，特別是象大明洗碗機(jī)擁有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的，代表先進(jìn)超聲波洗碗技術(shù)的中國洗碗機(jī)品牌的努力，洗碗消毒主要采用物理原理，乳化油脂輕而易舉，不用專用洗碗粉，少用或不用一般家庭使用的超市隨處可見的洗潔精。 　　技術(shù)代表生產(chǎn)力發(fā)展水平，洗碗技術(shù)的提升，減少了商用洗碗機(jī)操作人員的勞動(dòng)強(qiáng)度，減少了人工參與，同時(shí)減少使用化學(xué)物質(zhì)，節(jié)能環(huán)保，符合節(jié)約型環(huán)保型發(fā)展趨勢(shì)。