加強(qiáng)學(xué)校廚房設(shè)備建設(shè)

學(xué)校每天用餐高峰集中,如何在40分鐘內(nèi)向?qū)W生們提供安全、健康、美味的飲食是一大難題.因此,近年來,多地學(xué)校都加強(qiáng)了院系廚房設(shè)備建設(shè),采用自動(dòng)化的炊事設(shè)備進(jìn)一步提升廚房工作效率,保障校園食品安全.

杭州電子科技大學(xué)全自動(dòng)米飯生產(chǎn)線

杭州電子科技大學(xué)在60周年校慶之際用一條全自動(dòng)米飯生產(chǎn)線慶賀.米飯生產(chǎn)線由自動(dòng)米庫、自動(dòng)稱量裝置、螺旋式水壓洗米機(jī)、送米機(jī)、浸泡填充機(jī)、燃?xì)馐竭B續(xù)炊飯機(jī)、燜飯傳送帶、無動(dòng)力輸送帶、機(jī)械手揭鍋、松飯機(jī)、洗鍋機(jī)、米飯周轉(zhuǎn)箱等組成.從生米入鍋到熟飯裝箱,全程實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化,不僅出飯率高,而且在口感、色澤等方面也更勝一籌.據(jù)了解,未來杭州電子科技大學(xué)將逐步開展其他中央廚房建設(shè)工作,為廣大師生員工提供更多安全、營養(yǎng)、健康的伙食保障.

天津職業(yè)技術(shù)師范大學(xué)的食堂像一個(gè)"精密儀器"工廠,分成原料車間、處理車間、烹飪車間、主食車間等.兩個(gè)巨大的機(jī)器人正在賣力"炒菜",不僅省油、省氣、省水、省人力,而且更加安全、快捷.該校食堂負(fù)責(zé)人表示,"學(xué)校的中央廚房,食品在這里統(tǒng)一加工后,運(yùn)送到6個(gè)食堂,供師生食用,不僅降低成本,還確保食品安全."

學(xué)校加強(qiáng)中央廚房設(shè)備建設(shè),一方面可以進(jìn)一步提升食品安全水平,另一方面又帶動(dòng)洗碗機(jī)、米粉生產(chǎn)線、蒸飯箱、冷藏柜、炒菜機(jī)等商用廚具、炊事設(shè)備的市場需求.只有這些廚房設(shè)備不斷完善,才能打造更優(yōu)質(zhì)、運(yùn)行更流暢的中央廚房系統(tǒng).據(jù)筆者了解,目前我國廚房設(shè)備(商用廚具)仍處于高速發(fā)展時(shí)期,市場需求隨著餐飲集約化、自動(dòng)化程度的提升不斷增長.對于廚房設(shè)備企業(yè)來說,市場大門已經(jīng)被打開,商機(jī)正在源源不斷的涌出,不僅僅有校園食品安全建設(shè)帶來的利好,還有整個(gè)餐飲市場蓬勃發(fā)展的需求.

建設(shè)食品安全快檢室

通過建設(shè)中央廚房,引進(jìn)自動(dòng)化炊事設(shè)備,可以有效降低校園食品安全風(fēng)險(xiǎn).除此之外,還需為其加上最后一道防線——食品安全檢測.據(jù)中國食品機(jī)械設(shè)備網(wǎng)了解,在政府有關(guān)部門的大力引導(dǎo)下,食品檢測設(shè)備逐漸普及校、企食堂,大型超市以及一些餐飲企業(yè).