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[大明廚具動(dòng)態(tài)]陜西大明機(jī)械新品推薦：面皮機(jī)&面條機(jī)[ 2015-10-08 14:57 ]

大明機(jī)械新品推薦：不銹鋼面條機(jī) 帶刻度全不銹鋼面條機(jī)亮相，面條厚度均勻，調(diào)節(jié)隨意，出品讓人大有食欲！這款面條機(jī)更棒，傻瓜式操作，人人都是面條專家，揉面、壓面、切面，變得如此簡(jiǎn)單，讓廚房從此愛上陜西面！全自動(dòng)面皮機(jī) 經(jīng)常加工面皮的商家和單位有福了！新款面皮機(jī)不僅可以做出細(xì)膩柔軟米皮，還可做出筋道的面皮，特別是可以隨心所欲地做出營(yíng)養(yǎng)菠菜面皮，國(guó)內(nèi)首創(chuàng)哦！用了它，生意不火都不由你，讓食客不愛你都難！

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[大明廚具動(dòng)態(tài)]名廚才藝大賽上演@大明廚具h(yuǎn)old全場(chǎng)[ 2015-09-24 15:41 ]

9月24日，陜西餐飲商會(huì)主辦的名廚廚藝交流活動(dòng)開幕了！陜西大明廚具作為協(xié)辦單位，推出現(xiàn)場(chǎng)簽到掃碼抽獎(jiǎng)活動(dòng)，引起與會(huì)人員濃厚興趣，每位簽到嘉賓都積極參與。本次活動(dòng)中，大明廚具推出30種解決餐飲企業(yè)困擾的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品，如不銹鋼自動(dòng)回轉(zhuǎn)餐臺(tái)、廚房油水分離器、節(jié)能爐具、廚具余熱利用設(shè)備、超導(dǎo)太陽能熱水設(shè)備、模塊化控?zé)煼俊⑸逃每諝鈨艋瘷C(jī)、商用凈水設(shè)備、空氣能熱水設(shè)備、餐廚垃圾設(shè)備、面皮機(jī)、無煙火鍋?zhàn)赖龋艿讲惋嬋藰O大關(guān)注和好評(píng)。參賽廚師廚藝精湛，讓人拍手叫絕！他們創(chuàng)意非凡，再普通不過的冬

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[廚房設(shè)備百科]怎樣使用讓商用電磁爐更節(jié)能？[ 2015-09-09 14:22 ]

商用電磁爐有沒有什么省電的方法? 商用電磁爐與普通的用電爐具相比，具有許多明顯的優(yōu)勢(shì)。其中最重要的是在正確、合理的使用下，能達(dá)到省電節(jié)能、效率高的效果。在這里介紹三點(diǎn)使用商用電磁爐的節(jié)電技巧： 1．選用電熱轉(zhuǎn)換效率高的鍋具電磁爐是利用電磁感應(yīng)原理，使能導(dǎo)磁的金屬體在交變磁場(chǎng)中產(chǎn)生感應(yīng)電流，產(chǎn)生熱效應(yīng)，來加熱和烹飪食物。所以，電磁爐應(yīng)使用導(dǎo)磁性能較好的材料制成的容器，如鐵皮鍋、鑄鐵鍋、含鐵不銹鋼鍋，以及底部是含鐵材料的鍋具等。總之在選購(gòu)鍋具時(shí)，應(yīng)選含鐵量多，鍋蓋密封度高為好（如選用專

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[廚房設(shè)備百科]如何選購(gòu)優(yōu)質(zhì)、適宜的商用消毒柜？[ 2015-08-12 10:42 ]

一、消毒柜的種類 1．按消毒方式分，有臭氧、紫外線臭氧、紅外線高溫、超溫蒸汽、紫外臭氧加高溫等類型。其中，臭氧、紫外線臭氧屬于超低溫消毒，消毒溫度一般在60℃以下，適合各類餐具，特別適合于不耐高溫的塑料、玻璃制品。而紅外線高溫、超溫蒸汽、紫外臭氧加高溫屬于熱消毒或多重消毒方式，消毒溫度一般在100℃以上，消毒效果好，適合于陶瓷、不銹鋼等耐高溫制品的消毒。另有一些消毒柜，外表是雙門的，一般上面一層屬臭氧消毒，用于不耐高溫的餐具消毒；下面一層是紅外線高溫消毒，用于給耐高溫餐

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[廚房設(shè)備百科]餐廳廚房設(shè)備擺放設(shè)計(jì)要點(diǎn)[ 2015-08-05 08:51 ]

餐廳廚房設(shè)備一般包括五部分，即儲(chǔ)藏設(shè)備、洗滌設(shè)備、調(diào)理設(shè)備、烹調(diào)設(shè)備和進(jìn)餐設(shè)備。從專業(yè)餐廳設(shè)計(jì)師的角度來看，餐廳廚房設(shè)計(jì)應(yīng)該跟廚師的使用習(xí)慣結(jié)合起來。一般來說，廚房分為洗滌區(qū)、備餐區(qū)、烹飪區(qū)和延伸區(qū)四個(gè)部分，按廚房的面積和個(gè)人習(xí)慣的烹調(diào)程序，安排常用器皿的擺放位置。烹調(diào)用具，主要有爐具、灶具和烹調(diào)時(shí)的相關(guān)工具和器皿。不同質(zhì)地的櫥柜也會(huì)讓使用者產(chǎn)生不一樣的觸感，相對(duì)來說，原木面板比不銹鋼質(zhì)地的更舒適。櫥柜的高矮、柜門的開合方向等也是關(guān)鍵因素，一切都應(yīng)以方便拿取物品等人性化設(shè)計(jì)為出發(fā)點(diǎn)。操作

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[廚房設(shè)備百科]商用廚房設(shè)備材質(zhì)選購(gòu)技巧[ 2015-08-03 14:30 ]

廚房是酒店、餐飲等非常重要的一部分，選購(gòu)好的廚房設(shè)備是酒店經(jīng)營(yíng)重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，廚房設(shè)備的材質(zhì)是影響廚房品質(zhì)很重要的一個(gè)因素，下面介紹廚房設(shè)備材質(zhì)的選擇技巧。業(yè)內(nèi)專家稱，鋁合金材料的成本低廉。現(xiàn)在國(guó)際不銹鋼產(chǎn)品每噸的價(jià)格約4萬元左右，而鋁合金每噸價(jià)約為2.6萬元左右。而且，一些原料加工廠家偷工減料，往往在產(chǎn)品材料的種類、厚度、處理工藝上做手腳（如采用冷板噴涂），卻宣傳說自己采用什么高級(jí)合金等，以求低價(jià)從中謀取暴利。如果考慮時(shí)尚外觀，市場(chǎng)上新出現(xiàn)的覆膜材質(zhì)耐腐蝕性、易清潔性都要優(yōu)于鋁合金，倒

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[行業(yè)資訊]商用電磁爐要節(jié)能，請(qǐng)深度節(jié)能[ 2015-07-03 09:03 ]

商用電磁爐是新型節(jié)能產(chǎn)品,其在烹飪或制作食物時(shí)，爐體并不產(chǎn)生熱量，是利用高頻磁場(chǎng)在鐵質(zhì)鍋底產(chǎn)生感應(yīng)渦流使鍋具本身發(fā)熱對(duì)食品進(jìn)行烹調(diào)，沒有其它損耗環(huán)節(jié)，因此，商用電磁爐的熱效率近95%，熱能損耗少，煮食速度快，節(jié)約能源，而普通燃?xì)庠畹臒嵝手挥?0%左右。因?yàn)槭请姶鸥袘?yīng)加熱，故而無明火，無熱輻射，采用不銹鋼全密封結(jié)構(gòu)，不漏電，不滲水，沒有燒傷和觸電的危險(xiǎn)，可有效杜絕火災(zāi)或爆炸事件的發(fā)生，非常安全。商用電磁爐無煙

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[廚房設(shè)備百科]酒店廚房冷柜該如何保養(yǎng)？[ 2015-06-22 14:57 ]

通常，我們所熟知的酒店廚房冷柜大多為不銹鋼類冷柜，因此在日常使用過程中需得注意日常保養(yǎng)和愛護(hù)，才能使它們更清潔衛(wèi)生，使用壽命更長(zhǎng)久。那酒店廚房冷柜日常保養(yǎng)應(yīng)注意哪些問題呢？一：外觀部件用軟布蘸水擦拭水漬、灰塵、污漬、銹跡、膠帶痕跡等。嚴(yán)重的用中性洗滌劑清洗。但洗滌劑易留下黃漬，需用水擦拭干凈。含鹽食品周圍更應(yīng)隨時(shí)擦拭。二：貨物擱架及時(shí)清理散落的食品碎屑等雜物，并用軟布蘸水擦拭水漬、污漬，注意要清潔到每一個(gè)角落，以防止細(xì)菌滋生。三：玻

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[廚房設(shè)備百科]酒店廚房設(shè)備都有哪些分類？[ 2015-06-02 09:46 ]

酒店廚房設(shè)備，是指放置在酒店廚房或者供烹飪用的設(shè)備、工具的統(tǒng)稱。酒店廚房設(shè)通常包括烹飪加熱設(shè)備，如爐具類：燃?xì)鉅t、蒸柜、電磁爐、紅外爐、微波爐或電烤箱。處理加工類：和面機(jī)、饅頭機(jī)、壓面機(jī)、切片機(jī)、絞肉機(jī)、榨壓汁機(jī)等。消毒和清洗加工類器具：清洗工作臺(tái)、不銹鋼盆臺(tái)、洗菜機(jī)、洗碗槽或是洗碗機(jī)，消毒碗柜。用于食物原料、器具和半成品的常溫和低溫儲(chǔ)存設(shè)備：平板貨架、米面柜、冰箱、冰柜、冷庫(kù)等。通常用的廚房的配套設(shè)備包括：通風(fēng)設(shè)備如排煙系統(tǒng)的排煙罩、風(fēng)管、風(fēng)柜、處理廢氣廢水的油煙凈化器、隔油池等。大型餐飲業(yè)還包括傳

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[廚房設(shè)備百科]廚房設(shè)備大鍋灶該怎樣保養(yǎng)與清潔？[ 2015-04-01 16:31 ]

大鍋灶采用不銹鋼制作，不銹鋼材質(zhì)屬于鐵與鎳、錳等金屬的合金，因此，其保養(yǎng)要充分做到以下幾方面

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[廚房設(shè)備百科]商用廚房設(shè)備技術(shù)要求規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)說明[ 2015-02-12 11:21 ]

一、廚房用的設(shè)備、材料及配件01. 電器材料及設(shè)備(01) 馬達(dá)需要防滴式之馬達(dá)或完全封閉式馬達(dá)。馬達(dá)需有足夠之馬力，當(dāng)設(shè)備滿載上的滿載電流。運(yùn)行時(shí)，不能超過銘牌。(02) 所有電器設(shè)備需適當(dāng)?shù)亟拥亍?03) 業(yè)主或業(yè)主代表有權(quán)要求供貨商提供設(shè)備有關(guān)之電路圖。02. 燃?xì)庥镁?01) 所有燃?xì)庥镁弑匦枰讶〉脟?guó)家燃?xì)庥镁哔|(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心證書。(02) 所有燃?xì)庥镁叩刃柽m合當(dāng)?shù)厥褂谩?3.制冷設(shè)備(01) 所有冷媒必須選用環(huán)保式冷煤(如R-134A及R-404等)。04. 不銹鋼(01) 不銹鋼為 304-18/8

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[行業(yè)資訊]商用廚房設(shè)備都有哪些？[ 2015-02-05 16:21 ]

商用廚房設(shè)備是指適用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場(chǎng)所以及各大機(jī)關(guān)單位、學(xué)校、工地食堂的大型廚房設(shè)備。它的特點(diǎn)是產(chǎn)品種類多、規(guī)格、功率、容量等各方面都比家用廚房設(shè)備要大很多、價(jià)格也比較高，側(cè)重于整體廚房，涉及到金屬材質(zhì)部分已經(jīng)全部采用不銹鋼材質(zhì)。

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[廚房設(shè)備百科]不銹鋼廚房設(shè)備的不銹鋼都可以分為哪幾類？[ 2015-01-27 08:26 ]

不銹鋼廚房設(shè)備中對(duì)于不銹鋼的選擇也是決定廚房設(shè)備性能的一個(gè)重要因素，那么，不銹鋼都有哪些種類呢？不銹鋼的種類繁多,常溫下按組織結(jié)構(gòu)可分有,奧氏體型、氏體或鐵素體，奧氏體型是無磁或弱磁性，馬氏體或鐵素體是有磁性的。人們常以為磁鐵吸附不銹鋼材，驗(yàn)證其優(yōu)劣和真?zhèn)危晃鼰o磁，認(rèn)為是好的，貨真價(jià)實(shí);吸者有磁性，則認(rèn)為是冒牌假貨。雖然這是一種有點(diǎn)片面的的辨別方法，但專家建議，買不銹鋼餐具時(shí)帶個(gè)小磁鐵，能被磁鐵吸起來的不銹鋼含鉻較多，鉻是一種對(duì)人體有害的金屬，而不能被吸起來的不銹鋼，則不但含有

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[廚房設(shè)備百科]如何判斷不銹鋼水槽的好壞？[ 2015-01-23 11:55 ]

不銹鋼水槽是很多追求時(shí)尚品位廚房生活的首選。作為一個(gè)普通的消費(fèi)者，如何辨別不銹鋼水槽呢？每個(gè)商家都會(huì)用很多消費(fèi)者難以辨別的說辭強(qiáng)調(diào)他的產(chǎn)品怎樣好,價(jià)格是重要參照因素，但也不能只看價(jià)格，現(xiàn)在質(zhì)次價(jià)高的東西太多。面對(duì)動(dòng)輒千元以上的不銹鋼水槽，作為消費(fèi)者往往無可奈何

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[廚房設(shè)備百科]商用廚具設(shè)備是什么節(jié)能環(huán)保？[ 2014-12-26 15:39 ]

1：蒸箱分快蒸、慢蒸，并貼標(biāo)簽標(biāo)明，減少開蒸箱門的次數(shù)。比如蒸魚和蒸肉，二者時(shí)間差別很大，就可以把蒸魚放在快蒸箱，蒸肉放在慢蒸箱，降低能耗。 2: 洗碗間的水池里標(biāo)明水位線、洗潔精與水的配比標(biāo)準(zhǔn)，并將倒洗潔精的量具（實(shí)際上是一個(gè)帶手提的不銹鋼杯）標(biāo)上刻度線。一來避免水池里的水溢出而浪費(fèi)，二來讓員工了解洗餐具時(shí)一池水該倒入多少洗潔精，這樣不僅有助于減少洗潔精的浪費(fèi)，也避免餐具因洗潔精濃度太高而需要大量水沖洗，又造成水和人力的浪費(fèi)。使用方法：每次洗碗把水放到紅線處，放入一杯洗潔精即可。 3: 制作節(jié)油桶。取大桶，

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[行業(yè)資訊]詳析我國(guó)不銹鋼餐廚具業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀[ 2014-12-19 15:50 ]

隨著世界經(jīng)濟(jì)、科技、社會(huì)的迅速發(fā)展，不銹鋼餐廚具制品品種、規(guī)格日益繁多。不銹鋼餐廚具制品在炊具產(chǎn)品中屬于中高檔產(chǎn)品，具有高貴、美觀、耐用等優(yōu)點(diǎn)，符合現(xiàn)代人審美要求以及飲食習(xí)慣，其不光發(fā)揮傳統(tǒng)烹飪的功能，更成為提升主人品位、家居裝飾檔次的表現(xiàn)。隨著全球炊具市場(chǎng)規(guī)模的不斷擴(kuò)大，不銹鋼餐廚具制品在歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家的需求也日益增多。雖然其本身屬于家庭必需消費(fèi)品，但由于產(chǎn)品款式外觀的快速更新，以及高新技術(shù)在該產(chǎn)品生產(chǎn)中的逐步應(yīng)用，產(chǎn)品智能化、個(gè)性化、功能多樣化特征日益凸顯，更新?lián)Q代周期縮短，該類產(chǎn)品目前在國(guó)外已具

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[廚房設(shè)備百科]商用洗碗機(jī)各種型號(hào)介紹[ 2014-12-18 14:20 ]

商用洗碗機(jī)是指適用商業(yè)用途的洗碗機(jī)，一般用于賓館、飯店、餐廳等，其特點(diǎn)是高溫、消毒、大強(qiáng)度、短時(shí)間處理，目前有罩式洗碗碟機(jī)，籃傳送式洗碗碟機(jī)，鏈傳送式洗碗碟機(jī)、大型餐具清洗消毒生產(chǎn)線和洗滌烘干一體機(jī)。 1.罩式洗碗碟機(jī) 罩式洗碗碟機(jī),又叫揭蓋式洗碗碟機(jī)、提拉式洗碗碟機(jī)。由不銹鋼水泵將洗滌水從水槽中抽出加壓并循環(huán)使用，水槽內(nèi)的水溫溫控器控制在55±5℃。在洗滌過程中洗滌籃固定不動(dòng)，上下洗滌臂由洗滌水推動(dòng)旋轉(zhuǎn)．這種方式的優(yōu)點(diǎn)在于洗滌臂可從各個(gè)角度對(duì)碗、碟進(jìn)行清洗，不存在死角，保證了洗滌

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[大明廚具動(dòng)態(tài)]餐廳廚房設(shè)備都包含哪些？[ 2014-12-14 14:52 ]

很多餐廳老板，尤其是第一次開餐飲行業(yè)的，都可以了解下自己餐廳到底需要什么樣的不銹鋼廚具。以下大明廚具提供的分類供您參考； 1、廚房設(shè)備可按照使用類型來分，中式餐廳、西式餐廳、披薩店等，中式有中式的廚具，西式主要以炸烤煎為主，西餐一般都是披薩為主。類型不一樣廚具產(chǎn)品也不一樣。 2、廚房設(shè)備按照用途來分，可分為以下五大類。第一類是儲(chǔ)藏廚房設(shè)備用具，分為食品儲(chǔ)藏和器物用品儲(chǔ)藏兩大部分。食品儲(chǔ)藏又分為冷藏和非冷儲(chǔ)藏，冷藏是通過廚房?jī)?nèi)的電冰箱、冷藏柜等實(shí)現(xiàn)的。器物用品儲(chǔ)藏是

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[廚房設(shè)備百科]不銹鋼廚房設(shè)備報(bào)價(jià)都有哪些因素？[ 2014-12-14 14:35 ]

經(jīng)常會(huì)碰到很多種疑問，老是有客戶問道說，這款廚房設(shè)備定做要多少錢？很多銷售人員都沒有一個(gè)確切的定位。很多銷售者就會(huì)借由此事說銷售人員不夠?qū)I(yè)，留給客戶不好的印象，導(dǎo)致成交失敗。不銹鋼廚房設(shè)備報(bào)價(jià)，是與材質(zhì)、厚度、尺寸大小、功能、人工等因素是有一定的關(guān)系的，尤其是定做的廚房設(shè)備，這些是必須要明白的。報(bào)價(jià)，肯定是根據(jù)他們這些因素的變化而變化。比如說材質(zhì)多少錢一公斤或者其他單位，要多少面積，不銹鋼用304還是201，這不僅買方要對(duì)自己的需求一個(gè)定位，賣方也要對(duì)自己的產(chǎn)品有一定的熟悉度。&nbs

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[廚房設(shè)備百科]酒店廚房設(shè)備有哪些？[ 2014-12-02 16:36 ]

所謂"巧婦難為無米之炊"，對(duì)于想要提升酒店的質(zhì)量帶給客人的爽口佳肴，除了廚師的技術(shù)深厚、食材的恰當(dāng)，還不能缺少良好的廚具設(shè)備進(jìn)行加工制作，所以說廚房設(shè)備是酒店的建設(shè)基礎(chǔ)設(shè)施，那對(duì)于一個(gè)新開酒店或升級(jí)改造的酒店需要進(jìn)行采購(gòu)哪些不銹鋼廚具設(shè)備呢？大明廚具給大家羅列有關(guān)酒店需要用到的有關(guān)高效節(jié)能的廚具設(shè)備種類包括以下部分。一、爐具設(shè)備炒爐是作為酒店廚房設(shè)備中最為基礎(chǔ)之一，我們可以在酒店的菜單中看到很多小炒的菜譜，要想做出佳肴小菜肯定不能缺少我們廚師常用的爐具，一般可以分為大小火炒爐，大炒爐

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